Laissez tomber le martini à l’espresso : ces boissons infusées au café provenant du monde entier offrent des alternatives séduisantes à la célèbre boisson d’après souper.
Par Jessica Huras
Îles Canaries (Barraquito)
Le cocktail de café chaud de l’île de Ténérife a un double effet : il éveille les sens avec sa dose de caféine et sa présentation accrocheuse. Du lait concentré, de la Licor 43 parfumée aux agrumes et à la vanille, une dose d’espresso et du lait entier moussé sont disposés dans un verre transparent à l’effet stratifié saisissant, puis recouverts de cannelle et d’écorces de citron. La faible teneur en alcool du barraquito aromatique en fait une commande populaire après le repas, qui peut être dégustée à tout moment de la journée. Laissez l’écorce de citron s’enfoncer dans votre verre avant de mélanger les différents composants de la boisson en une seule gorgée satisfaisante.
Où le déguster? Visitez le lieu de naissance du barraquito à l’Imperial Bar de Santa Cruz de Tenerife, où un habitué surnommé El Barraco a inspiré sa création.
Mexique (Carajillo)
Élaboré à partir de Licor 43 et de café, le carajillo est devenu un incontournable des cafés et des bars à cocktails de Mexico au cours de la dernière décennie. Cette boisson simple et pas trop sucrée est servie fraîche, soit puesto (avec des glaçons), soit shakeado (secouée) pour une finition mousseuse.
Où le déguster? Le café-bar Cicatriz, dans le quartier Juarez de Mexico, sert un carajillo classique à base d’infusion froide de haute qualité, ainsi qu’un carajillo à base de tequila reposado.
Irlande (Irish Coffee)
Cette boisson chaude omniprésente a été inventée dans les années 1940 par le chef irlandais Joe Sheridan, qui dirigeait le restaurant de la base aérienne transatlantique de Foynes, près de Limerick. Sheridan a conçu ce mélange réconfortant de whisky irlandais, de café noir, de sucre et de crème fouettée pour un groupe de voyageurs américains bloqués.
Où le déguster? Perfectionnez votre Irish Coffee avec un maître du café et un mixologue lors de l’expérience Crafting an Irish Coffee à l’hôtel Anantara The Marker Dublin.
