Pas de simples associations de saucisses et de brioches ici – ces saucisses du monde entier transforment un aliment de base de la cuisine de rue en bien plus que cela.
Par Jessica Huras
NORVÈGE
Pølse
Le pølse, qui signifie « saucisse », est devenu un aliment de base en Norvège dans les années 1950, bien que les saucisses existent ici depuis le Moyen Âge. Les Norvégiens sont de fervents amateurs de ces humbles saucisses à manger à la main, dont la consommation annuelle est estimée à 100 pølse par personne. Les pølse sont traditionnellement fabriqués à partir de porc, et les garnitures vont de la simple moutarde et du ketchup à la salade de pommes de terre crémeuse. Pour déguster un pølse dans le plus pur style norvégien, demandez-le sur un lompe, un pain plat à base de pomme de terre et de farine. Où le déguster? Le stand de pølse en bois Syverkiosken est un incontournable d’Oslo depuis des années. Il est réputé pour ses saucisses extra-savoureuses cuites dans un bouillon à la recette secrète.
ÉTATS-UNIS
Chicago Dog
Dans la ville du vent, le ketchup n’est pas utilisé et il est remplacé par une salade de légumes. La saucisse de boeuf nichée dans un pain aux graines de pavot est assaisonnée de moutarde jaune, de sel de céleri, d’oignons blancs coupés en dés, de tranches de tomates, de relish de cornichon, d’une tige de cornichon à l’aneth et de poivrons marinés. Où le déguster? Allez directement à la source, au Vienna Beef Factory Store, dans le quartier de Bridgeport à Chicago, qui fournit également des saucisses aux stands de hot-dogs de la ville.
CHILI
Completo
Le completo chilien ne se définit pas par les garnitures elles-mêmes, mais par leur quantité (elles doivent être empilées pour créer un hot dog bien chargé). L’avocat, la mayonnaise et la tomate en dés forment un trio populaire qui a gagné le surnom de « completo italien » parce que leurs couleurs ressemblent à celles du drapeau italien. Où le déguster ? L’établissement Fuente Alemana de Santiago est connu pour ses sandwichs chiliens classiques, dont le completo.
