Que vous préfériez la cuisine traditionnelle hawaïenne, les délicieux plats végétariens, les steaks et les fruits de mer, ou d’autres styles de cuisine, Hawaï – parfois négligée comme destination gastronomique – offre des restaurants qui font l’affaire. Ici, nous explorons 10 restaurants dans le 50e État américain qui raviront vos papilles et vous laisseront vraiment satisfaits.
1 | Paia Fish Market, Maui
Avant de prendre la célèbre route sinueuse qui mène à Hana le long de la côte est de Maui, le marché aux poissons de Paia est un endroit idéal pour un repas rapide et frais. Aux tables communes en bois, dégustez des hors-d’œuvre comme des crevettes frites ou des sashimis noircis avant de déguster le mahi mahi grillé, délicieusement feuilleté. Cette spécialité hawaïenne est servie avec une salade de chou, une sauce tartare et du riz cajun. Le marché aux poissons de Paia a fêté son 30e anniversaire en 2019, et c’est un des points forts de cette ancienne ville de plantation de sucre.
2 | Rangoon Burmese Kitchen, Honolulu
Hawaï est un joyeux melting-pot de cultures diverses, et la cuisine birmane de Rangoon offre un exemple alléchant d’influence asiatique. Sous des parapluies colorés suspendus au plafond, dévorer de l’agneau au curry à la noix de coco, du riz frit à l’ananas avec des légumes, ou une salade de feuilles de thé de Rangoon avec de l’ail frais, du chou et de la sauce de poisson. Ce restaurant de Big Island a récemment été nommé meilleur nouveau restaurant dans le cadre des Hale ‘Aine Awards annuels du magazine Honolulu.
3 | Luau Kalamaku, Kauai
Si vous aimez vous imprégner de la culture hawaïenne tout en dégustant des mets savoureux, Luau Kalamaku vous livre les produits de Kauai. La danse traditionnelle du couteau de feu met en valeur une présentation théâtrale du voyage océanique des anciens Polynésiens de Tahiti à Hawaï. Pendant ce temps, le buffet du luau comprend de la purée de patates douces violettes, des rouleaux de taro et du porc Kalua, qui comprend un cochon entier rôti sous terre, enveloppé dans des feuilles de bananier. Pour le dessert, on se régale de riz au lait avec une sauce au rhum brun ou de tartelettes à la crème de banane.
4 | Sea House Restaurant, Maui
Depuis plus de 50 ans, cet élégant restaurant de bord de mer du Napili Kai Beach Resort de Lahaina enchante les clients par son approche des plats classiques. Des poke nachos au thon ahi hawaïen durable au mahi mahi en croûte de noix de macadamia, il y en a pour tous les goûts. La vaste carte des vins du Sea House Restaurant s’appuie fortement sur des millésimes de Californie et de France, y compris une grande sélection de vins rosés.
5 | Square Barrels, Honolulu
Les amateurs de bière artisanale affluent à Square Barrels, qui propose plus de 20 bières. La Bikini Blonde Lager de la Maui Brewing Company, la Lokahi Pilz à l’ananas de la Kohola Brewing Company et la Skinny Jeans IPA de la Waikiki Brewing Company ne sont que quelques-uns des points forts créés localement. Ce restaurant décontracté d’Honolulu prépare également des hamburgers et des sandwiches décadents, comme son burger au chorizo au chipotle et son sandwich au poulet bleu au brie.
6 | Da Poke Shack, Kailua-Kona
Le poisson cru en dés est la pierre angulaire du régime alimentaire traditionnel hawaïen. Il vaut la peine d’arriver tôt à Da Poke Shack pour découvrir le menu, car ce magasin de plats à emporter décontracté de Big Island vend souvent ses plats à base de thon ahi fraîchement pêché. Essayez Pele’s Kiss, qui propose un aïoli au piment hawaïen épicé, ou le Shack Special, qui mélange du miso sucré et du miel avec des algues grillées. Les bols à poke sont accompagnés de riz et d’accompagnements tels que la salade de crabe brocoli ou les moules kimchi.
7 | Warren and Annabelle’s, Maui
Les restaurants de Maui ne sont pas plus magiques que celui de Warren et Annabelle, qui combine une nourriture délicieuse avec des tours de magie de classe mondiale. Le plateau d’entrées va des crevettes enrobées de noix de coco au saté de poulet polynésien. Parmi les cocktails les plus élaborés, on trouve Haleakala Heaven (rhum épicé, liqueur de banane, fraises) et Annabelle’s Apparition (crème irlandaise Carolan’s, schnaps au caramel, glace). Le divertissement pendant le dîner met en scène un pianiste « fantôme » invisible qui répond aux demandes.
8 | Lineage, Maui
Ce restaurant primé de 80 places est spécialisé dans les versions modernes de recettes que les familles multiculturelles hawaïennes apprécient depuis des générations. Le chef Sheldon Simeon, né à Maui, recommande les guisantes de porc, un plat maison à base de porc et de petits pois, très apprécié de ses parents philippins. Le curry de Katsu avec un chou-fleur frit et un poulet froid au gingembre avec un pesto d’oignons verts sont d’autres gagnants. Les amateurs d’alcool trouveront de nombreuses boissons, tandis que les non-buveurs pourront savourer des cocktails sans alcool comme Moon on the Sea (ananas, eau de coco, cannelle, trèfle).
9 | Bar Acuda, Kauai
Des ingrédients locaux et de saison donnent vie au menu de tapas du Bar Acuda. Tout en profitant de la vue sur les palmiers de la côte nord de Kauai, vous pouvez manger de petites assiettes comme des boulettes de bison et de porc (y compris de la viande du ranch de bisons Hanalei), des aubergines Moloa’a rôties à l’ail avec du fromage de chèvre de Kunana Farms, et des jeunes pousses de Kailani Farms avec des dattes et du fromage Manchego. Lonely Planet a décrit Bar Acuda comme « le lieu le plus fréquenté par les chefs de Hanalei et sa meilleure cuisine ».
10 | Under the Bodhi Tree, the Big Island
Les restaurants végétariens sont de plus en plus populaires à Hawaii, et ce café confortable de Big Island, situé dans les magasins de Mauna Lani, est le porte-drapeau de la nourriture fraîche à base de plantes. Le toast à l’avocat, qui est la signature de l’établissement, contient des graines de chanvre crues et des graines de citrouille, et le pita wrap « Mango Madness » avec des carottes rasées et du chou frisé massé est un repas à emporter. Le tout est servi avec un verre de bière de gingembre biologique. Oui, la vie est belle quand vous êtes sous l’arbre de la Bodhi.